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芹菜做法大全，20道芹菜菜谱的家常做法收藏吧

2024-11-07 04:22 来源：星座侃论点击：

芹菜做法大全，20道芹菜菜谱的家常做法收藏吧

一·芹菜叶鸡蛋饼

芹菜叶60克、面粉300克、鸡蛋3个、盐少许、油适量、水100毫升。

做法:

1、将芹菜叶洗净，控干水分。

2、将洗净的芹菜叶，剁碎。

3、鸡蛋打散，加入芹菜叶、面粉、少许盐、水、搅拌成面糊。

4、面糊搅拌均匀，静置10分钟，再搅匀，面糊里就没有小疙瘩了。

5、平底锅，倒入适量的油，油热以后，小火，用勺子倒入一勺面糊，慢慢的摊成饼状，等面糊表层没有可流动的面糊，并且，晃动锅，饼可以随意动，就可以翻面了。

6、翻面后，约半分钟，饼就做熟了。

二·芹菜炒腐竹

食材:

芹菜 200克、腐竹 50克、红椒半个、盐、油、鸡精。

做法:

1、腐竹用冷水泡软，沥干水分;红椒切圈。

2、芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。

3、热油锅，放芹菜爆炒至变色。

4、加入腐竹爆炒2分钟。

5、加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适量，翻炒均匀即可出锅!

三·芹菜胡萝卜碎

用料

芹菜;胡萝卜;盐;生抽

做法

芹菜洗净，摘掉叶子(待用)，切成丁，胡萝卜切碎锅烧热倒少许油，下胡萝卜碎炒香，加盐和生抽调味，最后加芹菜丁翻炒一分钟即可

四·香油芹菜

食材

200克芹菜，10克，红椒2克，盐2克，鸡粉2克，白糖各适量，芝麻油、食用油

1将洗净的芹菜切1厘米长的段，装入盘中备用。

2洗好的红椒切开，去籽，切成丝，再切成粒，装碟备用。

3锅中加适量清水烧开，加入少许食用油。

4倒入芹菜，煮约2分钟至熟。

5将芹菜捞出，装入碗中备用。

6加入适量盐、鸡粉、白糖。

7淋入少许芝麻油，用筷子拌匀入味。

8再倒入切好的红椒粒。

9用筷子拌匀。

10 把拌好的芹菜装入盘中即成。

五·芹菜木耳炒肉丝

用料

香芹适量;木耳适量;猪里脊少许;胡萝卜少许;盐适量;鸡精少许;料酒少许;糖少许;酱油少许;生粉少许

做法

香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充份拌匀，腌制十分钟锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅

六·芹菜花生米

材料:煮熟的花生米、西芹、胡萝卜、盐、鸡精、香油

做法:

1、将花生米煮熟放凉备用;

2、将芹菜切成2厘米左右小段，并放入水中焯一下，不要太长以防变老，时间大概一分钟左右就行，将焯好的芹菜放入冷水中冲洗，捞出备用

3、将胡萝卜切成细丝备用

4、将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内同时加适量的盐(花生米是咸的，注意吆)、鸡精、香油，拌匀即可食用。如果有时间放入冰箱中冷藏一会儿，味道会更新鲜。

说明，我做的过程中还加入了醋，这样吃着也不错，只是没有了芹菜的香味，可以根据自己口味，自行添加调料。

七·香辣虾

用料

虾;土豆;香芹;红椒;干辣椒;姜片;香葱;大蒜;熟芝麻;花椒;生抽;香油;料酒;糖;鸡精少量;盐适量;食用油;辣椒油

做法

土豆去皮切条，用清水冲洗，红椒去籽切条，香芹切段，干辣椒剪段虾去虾线，用少量盐片刻锅中放入能没过虾的油，烧至7成热(微微有烟)，放入虾，炸至金黄捞出，沥干油把土豆条放入炸至金黄泡起，捞出沥干油锅中留底油，烧至7成热，入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香放入香芹段和红椒段炒匀放入炸好的虾和土豆条，炒匀放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起锅

八·芹菜炒虾仁

食材:

香芹500克、虾仁300克、葱一根、姜两片、蒜三瓣、生抽一点、盐适量、油适量

步骤:

1.把芹菜去叶洗净切段，嫩叶子可以做汤。冻虾提前从冰箱里拿出来化冻。

2.用牙签把虾线清理一下。

3.把小葱切段，姜切丝，蒜也切丝。

4.热油放入葱姜蒜煸炒一下。

5.把虾仁放入锅里翻炒。

6.虾仁翻炒开始卷曲就准备放芹菜。

7.虾仁和芹菜继续翻炒。

8.放入一点生抽，适量盐，翻炒几下就可以出锅了。

9.一盘芹菜炒虾仁就可以上桌了。

九·麻辣泡芹菜

食材

150克芹菜，30克红椒，花椒适量，30毫升米醋，20克盐，8克白糖

1将洗净的芹菜切成丁。

2洗好的红椒先切成条，再改切成丁。

3把芹菜装入碗中，加入适量盐。

4放入红椒丁、花椒，搅拌均匀。

5加入适量白糖，搅拌匀。

6倒入米醋，拌匀。

7倒入适量矿泉水，搅拌匀。

8把芹菜转入玻璃罐中。

9再倒入泡汁，压紧压实。

10 盖上瓶盖，置于阴凉干燥处泡制3天。(适温6~15℃)

11 将腌好的泡菜取出即可。

十·胡萝卜木耳炒芹菜

用料

胡萝卜一小根;木耳五朵;芹菜一大根;或者香芹十根左右;蒜末;葱

做法

泡发木耳，切丝。胡萝卜切丝，或者用大眼的擦子擦丝。芹菜斜刀切丝，香芹斜刀切段。掉一下水，水开了，放进去，搅两下，捞出来，冲凉，控干水备用。葱末，葱蒜混合末。起锅，放油，放葱末，改小火，放胡萝卜丝翻炒。至微软。放芹菜，翻炒，放耗油，点一点生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放鸡精，出锅前放葱蒜末，点一点醋，一点盐(要是耗油生抽都放了就不需要盐了)翻炒两下出锅

十一·芹菜拌羊肚

食材

300克羊肚，60克芹菜，10克红椒，6克盐，2克鸡粉，各适量料酒、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油、食用油

1把洗净的芹菜切3厘米长的段。

2洗净的红椒切成段，再改切成丝。

3洗净的羊肚切成细丝。

4将切好的食材装在盘中，待用。

5锅置火上，倒入适量清水，用大火烧开。

6淋上料酒，加入鸡粉、盐。

7再倒入羊肚，放少许食用油，搅拌匀，增亮提味，续煮约2分钟。

8倒入切好的芹菜、红椒，再煮约半分钟至食材熟透。

9捞出煮好的食材，沥干水分。

10 把焯煮的食材倒入碗中。

11 碗中加入盐、生抽、陈醋、鸡粉。

12 淋上少许辣椒油、芝麻油。

13 拌约1分钟至入味。

14 将拌好的食材盛出装盘即可。

十二·芹菜猪肉馅儿饺子

用料

芹菜;猪肉;葱;姜;油;盐;酱油;黑胡椒粉;面粉;水

做法

芹菜，洗净，切碎。切好后稍微挤一下水分剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁取一个大一点儿的容器调馅儿，放酱油、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌冷水和面，饧一会儿将面团分成几块，按照自己习惯的方法制作小剂子，可以将面块搓长，用刀切成小剂子，也可以直接用手揪小剂子压扁，擀饺子皮儿包饺子，话说这两步真心不知道该肿么写啊······包好的饺子，待水开后放饺子进去煮。煮饺子这件事就不再多赘述了，煮饺子时在水里放点盐，肉馅儿饺子，一定多滚一会儿。最后一步，开吃，哈哈哈哈~

十三·芹菜鱿鱼圈

食材

150克净鱿鱼，100克芹菜，各少许青、红椒各，适量盐、味精、料酒、生粉、白糖、蚝油、水淀粉

1将洗好的芹菜切段。

2将青椒切丝。

3将红椒切丝。

4将鱿鱼切圈。

5鱿鱼圈加入少许盐、味精、料酒拌匀，撒上生粉拌匀，腌渍10分钟。

6锅置旺火，注油烧热，倒入鱿鱼。

7煮沸后捞出鱿鱼。

8用油起锅，倒入青红椒丝、鱿鱼圈炒匀。

9加入料酒炒。

10 倒入芹菜炒约2分钟至熟。

11 加入盐、味精、白糖和蚝油调味。

12 再加入少许水淀粉勾芡。

13 将勾芡后的菜炒匀。

14 盛入盘内即可。

十四·芹菜香干炒肉丝

用料

香干若干;芹菜2根;瘦肉;辣椒2个;蒜2粒;姜丝;酱油，料酒，盐，鸡精

做法

先把香干切丝，蒜头切肉末，准备好姜丝，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，盐，生抽，生粉腌10分钟:D 芹菜切小段，那天刚好有些鸡油也一起加了进去~。。~锅里放油烧热，倒入瘦肉翻炒，再放入蒜末，姜丝，辣椒，炒出香味再放入香干，芹菜炒一下，加一点点盐按个人口味，加一点点开水盖锅盖焖两分钟放点鸡精和一点点酱油调味，就可以起锅了

十五·芹菜炒鸡杂