​黑胡椒和白胡椒到底有什么区别，别再傻傻分不清了，听大厨怎么说

黑胡椒和白胡椒到底有什么区别，别再傻傻分不清了，听大厨怎么说

黑胡椒和白胡椒是我们日常生活中常用的调味料，虽然只相差一个字，但它们的差别却特别大，你知道怎么区别黑胡椒和白胡椒吗？别再傻傻分不清了，来听听大厨怎么说。

首先，他们最显著的差异就是颜色的不同，黑胡椒是黑色，白胡椒是白色。胡椒是热带作物，能够给食材增加味道，提升口感，我们市面上见到的胡椒多是从国外进口的。黑胡椒其实是胡椒生长过程中未完全成熟的果实，这时候的胡椒壳呈黑色，等胡椒完全成熟后，黑色的皮就会脱落，露出里面白色的部分，这时的胡椒也就是咱们平时说的白胡椒。

白胡椒和黑胡椒的香味也不一样。你可以取一点家里的胡椒闻一闻，黑胡椒的味道特别浓厚，还有丝丝辣味，比较浓烈。白胡椒的香味则更加清幽一点，没有前者那么辛辣。

在日常的烹饪中，黑胡椒多用于那些需要增加辛香的菜肴，像餐厅里经常会有“黑椒牛排”，“黑椒杏鲍菇”，“黑椒鸡排”等等，西餐里经常会用黑椒酱增加食物的鲜香，一些需要烤制的食材也会用到黑胡椒。白胡椒的味道没有黑胡椒那么浓烈，比较温和，它主要是让本来已经很美味的食物增加一丝清香，也就是起到提味的作用，经常用于煲汤。

不论是黑胡椒还是白胡椒，一定要在食物快出锅前放进去，因为长时间的焖煮会让他们的香味挥发，就起不到提鲜的作用了。

今天的烹饪小技巧就先总结到这里吧，看完了小编的介绍，大家都清楚黑胡椒和白胡椒的区别了吗？觉得小编说的对的，记得转发、分享给你身边的人吧~