​又到挖野菜的季节，农村田间常见野菜，有一种又名雷公菜

又到挖野菜的季节，农村田间常见野菜，有一种又名雷公菜

地皮菜：夏天很热的时候，雷雨以后再能找到，因此又称“雷公菜”，跟鲜木耳差不多，软乎乎的。可以用来烧汤、炒鸡蛋。绝佳的下酒菜。

木耳菜：别称潺菜、落葵、豆腐菜、以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。

野蒜：常见于山坡、丘陵、山谷或草地上，春暖花开的时候，去野外挖些腌制起来，夏天拌凉面绝对是美味。

水芹菜：主要生长在河川、池塘等有水的地方，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹菜具有很好的养生保健功能，有清热解毒、养精益气、降低血压、等功效。

槐花：主要吃没有开花的花苞，用开水焯一下，晒干。和其他作料做馅包包子或水饺吃。

灰灰菜：主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。能够预防贫血，开水烫后，加入辣椒油、香油等调料，是很好的凉拌菜

苦菜：主要生长在田间地头，几乎野外都能看到，现在是很流行的养生菜，采集基本带根比较好，采集后洗干净晾干可以当茶后，也可以做菜。据说苦菜有清热解毒的功效。

马齿苋：田间常见野菜，小时候常采集后，用开水烫后，用于凉拌菜，现在已成为农家乐菜馆的主打菜了。

蒲公英：春暖花开的季节。漫山遍野都可挖到，可以洗干净晾干泡茶喝，也可以凉拌菜吃，和苦菜一样都有清热解毒的功效，前段时间出去游玩，有卖的问价后，竟然要9块钱一斤。

香椿芽：香椿树春季发的芽，是大部分民众春季喜欢的菜肴，可炒鸡蛋，可用盐腌制后保存到冬季吃，香椿具有清热利湿、利尿解毒等功效。