​花生米加鸡蛋，简单一拌再一炸，比薯条还香

花生米加鸡蛋，简单一拌再一炸，比薯条还香

我们先准备一些新鲜的花生米，然后把它清洗干净，泡在清水中浸泡5分钟，这样是为了能够让花生米的表皮变得更加的饱满，让花生米口感吃起来更加的酥脆，等到花生米浸泡好了之后把它捞出来控干水分。

我们将已经控干水分的花生米，放在炒锅当中，不加油，转成小火，不停的将花生米给烘干，一直等到花生米表面的水分全部都烘干，表皮变得特别干，就可以关火，把花生米倒出来了。

然后往花生米当中打入一个生鸡蛋，搅拌均匀，一直等到每一颗花生米，外边都裹上了均匀的鸡蛋液。我们看到花生米表皮变得特别潮湿的时候，就过筛，加入适量的干淀粉，然后用筷子继续搅拌好，一直等到花生米表皮全部都裹上了厚厚的淀粉之后，再裹一层鸡蛋液，再加入适量的面粉。

将花生米先放在筛子当中过一下筛，这样是为了能够让花生米表皮的干面粉全部都落下来，这样在油炸的时候才可以让炸出来的花生米口感更好也更干净。

先将锅烧热加入食用油，然后由温热到4层的时候就把花生米倒入锅中用小火，慢慢的去炸的时候，一定要用锅铲慢慢的搅拌，这样是为了能够让花生米在锅里面受热均匀，因为这种花生米表皮裹上了干淀粉和干面粉，所以在炸的时候会起很多的小泡泡，我们不用过度惊慌，这是正常现象，我们看到花生米开始变得酥脆，飘起来的时候就把花生米捞出来。