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​鲜竹笋怎么炒好吃又简单?

2024-01-01 06:34 来源:星座侃论 点击:

鲜竹笋怎么炒好吃又简单?

新年到,素菜不能少,鲜竹笋这样炒,清淡爽口去油腻,调剂好食材

新年就要到了,很多人在抓紧采购年货,像我们老家过年,除了常见的食材,家家要准备一袋子东北冻梨,半袋子二踢脚,也要买上很多的冰棍存起来。到了年三十晚上,把冻梨用冷水泡上,然后一家人开始包饺子。等到饺子包好了,冻梨也化得差不多了,一边看着电视一边吃着冻梨,等到了点就煮饺子吃。这样的时光是每个春节都会再现。

我们的年夜饭在严格意义上说,是下午饭,小鸡炖蘑菇必不可少,红烧大鲤鱼也是个响当当的硬货,其实各个地方都是拿出最好吃的食物来犒劳家人,鸡鸭鱼肉一直是大众家庭里的重要角色,过去那个非常挡排面的硬菜,如今最受欢迎的往往不是荤菜而是素菜!

近些年,物流的快速发展,食材的传递速度加快,南北方的饮食迅速交融,像北方不多见的竹笋也登上了北方人的饭桌,竹笋是江南美食之材,过去甚至有“居不可无竹,食不可无笋”之说。笋是竹的幼芽,又名竹笋。笋自古被当作菜中珍品,是中国传统的美食之一,我国食用竹笋已有2500多年的历史。

竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外,还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C和多种氨基酸,是一种低脂肪、低糖、多纤维素的健康食物。竹笋中植物纤维的含量丰富,可以促进胃肠蠕动,降低肠内压力,饱腹感较强,所以也受到减肥人士的喜爱。

今天就分享鲜竹笋的一种做法,也有点上海菜的味道,用雪菜炒竹笋,比较鲜嫩爽口,清淡不油腻。喜欢的朋友可以试试。

雪菜炒竹笋

需要食材:雪菜50克、竹笋1包、猪肉50克、大葱1段、姜1块、蒜子2瓣、小米辣2个

需要调料:

盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖1克、胡椒粉1克、香油2克、料酒5克

制作过程

1、打开竹笋的包装,将竹笋取出用清水多冲洗几次。切去根部较老的一节,切成薄片放入清水里浸泡,猪肉切成薄片用清水洗净,可以不放猪肉会更加清淡。

2、雪菜洗净切碎用清水浸泡去盐,攥干水分。大葱切成葱花,姜去皮切成菱形片,蒜子切成蒜片,小米辣洗净去根切成椒圈。

3、炒锅上火烧热放入适量清水,加入少许料酒,放入鲜竹笋煮5分钟左右,捞出冲凉。将雪菜放入锅中焯水去除盐分。竹笋有苦涩味,浸泡和焯水可以除去大部分味道。

4、炒锅上火烧热放入少许色拉油,放入肉片煸炒至变色。烹入少许料酒去腥,翻炒均匀。

5、放入葱姜蒜和小米辣小火爆香。

6、放入雪菜煸炒片刻,再在放入竹笋片一起快速翻炒去水气。

7、放入少许盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉调味,开大火翻炒几下。少量的白糖可以提鲜,胡椒粉可以去异增香。

8、淋入少许香油增香提味,出锅装盘即可。

出品图