​云南大鸡枞

云南大鸡枞

云南不仅有红伞伞白干干，还有可以吃的黑伞伞白干干[大笑]

到每年的七八月份，鸡枞就会从土里冒出来。鸡棕这东西很怪，一场雨，就能在一堆杂草里冒出一大窝来，因此“冒出鸡棕”也成为云南人的一句俚语，用来形容诸如山区中学突然有人考上北大之类的惊喜。

鸡棕的种类很多，有黑皮鸡棕、青皮鸡棕、白皮鸡棕、草皮鸡棕等。其中以黑皮鸡棕、青皮鸡棕的品质为最佳。

鸡棕产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上，或田野草丛中的白蚁窝上。采集到的鸡棕，用软质毛刷或绒布轻轻将泥土去掉，再用清水冲洗干净，即可烹调食用

我们云南人吃新鲜鸡棕跟广东人吃生猛海鲜一样，佐料差不多是多余的，我有个长辈回忆童年的贫苦，说当时无意中采了几根大鸡棕，就在田边用白水煮了吃，连盐也没有，但那鲜味这辈子都犹在齿颊

记得小时候，妈妈从山上找到了很多蘑菇，我就拿偷拿了一个，放到火堆里，把它烧到瘪瘪的，拿出来放点盐，就吃了，别说还挺好吃的[捂脸][捂脸]