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​美味的姜汤面,汤汁浓郁,姜香四溢,除湿滋补,太好吃

2024-07-20 22:16 来源:星座侃论 点击:

美味的姜汤面,汤汁浓郁,姜香四溢,除湿滋补,太好吃

浙江台州的地方特色美食真是数不胜数,但是唯有一味百吃不厌,那就是姜汤面,姜汤面根据台州各地区特色又有很多不同配料,三门螃蟹,玉环虾干,临海豆腐皮,黄岩宁溪土猪肉香肠,说起来都是口水。

姜汤面它的重点就是姜片,姜片先要用黄酒烹煮半个小时以上,等黄酒全部渗入到生姜里面,再切片晒干,晒干的工序也很有讲究,不能用一些烘干器,必须要放在自然太阳光下晒干,因为生姜温补,自然风干吃了就不会上火。在台州,看一个人会不会做饭,不是看他能不能烧一桌各式各样的菜肴,只要做一碗姜汤面,就能知道他的烹饪厨艺如何。浙江人不吃辣味,但是台州人对姜的辣味却情有独钟。姜汤面是浙江代表性面食小吃之一,以前是女人坐月子时,姜汤面作为调补身体的主食,现在已慢慢成为街头独具风味的小吃,台州人都把姜汤面当作生活中不可缺少的美食。

台州人喜欢吃姜汤面,跟当地的气候有关系,姜可以除湿气,也可以杀菌消毒,味道比辣椒的刺激要小一点。姜汤面的姜是选用本地的生姜,洗干净切成片,放入铁锅加上黄酒烹饪后,晒干。吃的时候,放在锅中,用旺火煮后,再用小火慢慢熬成汤。面中的佐料有猪肉丝、笋丝(或茭白丝)、香菇干、黄花菜、鲜虾、大闸蟹、菠菜、豆腐皮,还有姜渣蛋饼。蛋饼的做法是将熬汤后的姜片剁成小粒,与蛋搅在一起煎成的。对台州人来说,姜汤面真的是家乡的味道!

姜汤面的佐料有很多,有的放膏蟹,青蟹等各种海鲜的,也有家常版的青菜姜汤面,但不管佐料怎么不同,只有姜汤和面不分离。姜汤面最常见的是在女人的月子里,可以顿顿吃,还有就是姜炒米饭,姜炒米饭煮粥,放些红糖当早餐,姜汤面做午餐,只要月子里的人爱吃可以天天吃,这就是干姜的温中回阳的特性。所以虚时不受补,元气大伤时别大汗,这就是干姜的温和之性。

在台州一些普通人家里,每逢过年,到大年初一的中午,会做姜汤面来吃。寒冷的秋冬季,在街头那些不起眼的小面馆里,点上一碗满当当,热乎乎乎的姜汤面,坐着慢悠悠地喝上一口汤,看人来车往,细细地品尝美味。