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​炖鸡肉不柴的技巧,快来看看吧!

2024-01-04 11:22 来源:星座侃论 点击:

炖鸡肉不柴的技巧,快来看看吧!

炖鸡肉,怎样做不腥不柴鲜嫩入味?大厨:教你3诀窍,鸡肉不柴又好吃,亲爱的好朋友们,大家好,今天又到了,给大家分享美食的时刻,你们准备好了吗?

相信看到这篇文章的,都是平常喜欢吃炖鸡肉的,鸡肉的营养高,炖出的汤和肉都非常的好喝好吃。但很多朋友,自己在家炖出的鸡肉,又腥又柴,不入味不好吃。

所以今天我,就分享给您3个诀窍,你只要学会这3个诀窍,保证您在家炖出的鸡肉,入味好吃,不腥不柴。接下来就把这3个诀窍,以及一道特别好吃的土豆炖鸡做法,分享给你,感兴趣的朋友跟我往下看吧。

首先咱们准备土豆炖鸡的食材。

新鲜的三黄鸡一只,黄皮土豆一个,再准备点泡好的绿豆粉皮,八角,花椒,葱姜蒜,干辣椒,青尖椒一个,甜面酱,蚝油,生抽,老抽,冰糖,接下来把土豆炖鸡的步骤分享给你。

步骤1、

新鲜的三黄鸡不需要焯水,那样只会流失鲜味,剁成大块之后,给它清洗个两三遍,洗干净血水,控干水分备用,准备黄皮土豆一个,它的淀粉含量多,炖出来更加软糯好吃,清洗干净,削掉外皮,切成大块,绿豆粉皮泡好后,给它撕成大块,接下来咱们开始上火制作。

步骤2、

把锅烧热,来上一点油,放八角,花椒,葱姜蒜干辣椒,下锅炒出香味之后,把控好水分的鸡块直接下锅,大火翻炒二分钟,炒出油脂和香味之后,放甜面酱,生抽,蚝油各一勺,再来半勺老抽,一定要翻炒均匀上色提味,这样鸡肉才更香,色泽也更有食欲,

步骤3、

然后必须加入开水,加冷水会发柴,加完开水之后,不要放盐调味,先中火炖上十分钟,十分钟后再放盐调味,然后把土豆块下锅,再炖五分钟,只有中途放盐,鸡肉才会不柴,入味又好吃,

步骤4、

五分钟后临出锅时,把泡好的绿豆粉皮和青红尖椒块下锅,大火再炖二分钟,把汤汁收至粘稠,就可以出锅装盘吃了,鲜嫩好吃又入味,快做起来吧。

接下来把这3个诀窍总结给大家。

诀窍1、

炖鸡肉,如何把鸡肉炖的,不腥不柴鲜嫩入味,第一个诀窍就是,新鲜的鸡肉,切记不要焯水,那样只会把鸡肉的鲜味给流失掉,如果是买来的冷鲜鸡肉,就一定要冷水下锅,放葱姜焯水,这个诀窍,大家要记好。

诀窍2、

炖鸡肉的第二个诀窍就是,炒完所有的调料之后,一定要放入开水,如果放冷水,热胀冷缩,鸡肉遇冷收缩,口感非常的柴,还不入味,这个诀窍大家也要记好。

诀窍3、

炖鸡肉的第三个诀窍,就是放完水之后,不要立刻放盐,很多朋友总是担心鸡肉不入味,提前放盐,这样只会让鸡肉越炖越柴,越炖越咸,一定要中途再放盐,这个诀窍,大家也要记好。