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​土豆怎么切条 ,演示切土豆丝整个过程,刀工行云流水,技巧全都在这里

2024-01-05 01:31 来源:星座侃论 点击:

土豆怎么切条 ,演示切土豆丝整个过程,刀工行云流水,技巧全都在这里

土豆是一种食材,尤其是土豆丝,很多朋友都比较喜欢吃,但是在切土豆丝的时候,要怎么切,才能够把土豆丝切得又好又均匀呢?隔壁一位做了20年的大厨师,刀工行云流水,教会我切土豆丝的技巧

首先我们拿一个削好的土豆过来,土豆表面是凹凸不平的,这样就会影响到我们切土豆丝,所以我们要在土豆的一面切上一刀,切平,这样切过了之后,土豆就能够很平稳地放在菜板上面了。

接着我们来了解一下刀子的切法,很多朋友在使用菜刀的时候,都会使用整个手臂的力量去切,其实,我们在切土豆丝的时候,要利用手腕关节来挥动菜刀,也就是说用手腕的力量切,这样切菜的时候,就比较快速,而且也可以省下不少力气。

现在我们先把土豆切成薄片状,切成薄片再切成丝,切的时候菜刀要垂直菜板切,也就是菜刀垂直90度直角切土豆,这样切出来的土豆片厚度会比较均匀一些。

土豆片切好了之后,我们把土豆皮叠在一起,然后把它按平,让每片土豆都能够叠着平铺在菜板上面,接下来就可以开始切土豆丝了。切土豆丝的时候,这里大家还要学会一个技巧,因为现在土豆片比较薄,我们在切的时候,要利用手掌来控制好刀距,这样就不容易会切到手指头了。我们的一只手稍微往里面握,然后利用手指上面的关节处,抵住菜刀切,这样就可以控制好每次的刀距,就可以使切出来的土豆丝大小比较均匀,而且这样切还不容易切到手指。

掌握好了这个切土豆丝的技巧,那么现在我们切土豆丝的变得方便多了,即使是不会切的新手朋友,稍微慢一点切,也可以切出又薄又细,大小均匀的土豆丝了。

土豆丝切好了之后,我们要把它们放在清水里面浸泡一下,洗掉土豆上面的淀粉成分,这样可以防止土豆出现氧化,变黑的情况。现在我们就可以看到切出来的土豆都非常细长,而且每一根大小也都比较均匀。

这里还教大家一个检验土豆丝标准的方法,我们拿一根土豆丝,放在食指和大拇指之间,我们稍微来回推动几下,看看土豆丝能不能转动,如果土豆丝能够轻松转动,就说明切出来的土豆丝是比较标准的。

土豆丝浸泡过后,我们就能够清楚地看到里面的水,也已经变得非常浑浊了,这就说土豆里面的淀粉成分已经被浸泡出来了。

如果土豆丝不是马上下锅煮,那么就要重新换盆清水过来,把土豆丝上面的淀粉清洗干净,一共大概需要清洗个五六次左右,直到清洗出来的水变得清澈为止。这样洗过的土豆丝就比较容易保存,大概可以保存个一天的时间。

以上这个切土豆丝的方法,现在都清楚了吧,希望本期的内容能够帮到大家