湖州八大值得品尝的特色小吃

2023-12-02 05:52 来源：星座侃论点击：

湖州八大值得品尝的特色小吃

湖州，长江三角洲中心区27城之一、环杭州湾大湾区核心城市、G60科创走廊中心城市，地处浙江北部，浙苏皖三省交汇处，东邻嘉兴，南接杭州，西依天目山，北濒太湖，与无锡、苏州隔湖相望，是环太湖地区因湖而得名的城市，处在太湖南岸，东苕溪与西苕溪汇合处，地理位置优越，物产丰富，美食众多，今天我就为大家分享8种必须品尝的湖州特色小吃

生煎肉饼

生煎肉饼，属浙菜，湖州市的一道特色小吃；其主要食材有猪肉、鸡蛋等，此菜色棕黄，外松软，里鲜嫩，以花椒盐、葱、酱佐食，味道更佳。

制作方法：

1.将猪肉剁成肉泥，放置碗内；加入适量干淀粉，将几个鸡蛋打散，倒在肉泥中间，再加入盐、味精、黄酒、葱末拌匀，用手挤成肉丸，再叠成扁圆形，放在盘内待用；

2. 起锅用油滑锅，然后下猪油，烧至四成热，把炒锅端离火口，放入肉饼，用微火慢煎。用手铲将肉饼略捏一下，并适时翻身，两面各煎至呈棕黄色，盛入盘中，撒上花椒盐即成。另用小碟盛甜酱及葱白段佐食。

杨大包子

湖州卖包子最牛的就要属杨大包子，每次早上想吃他的包子，不去排个十五到二十分钟的队，那是不可能的，到了那里又是湖州最为新奇的一景，一张一张纸币，一叠一叠硬币，在那整整齐齐代替主人排队。吃他包子的人，许多已成了耄耋老人，还在此经常排队；更有甚者，昔日的少男少女，今天在替上学子女排队。传统的包子多是以发面为主，刚出笼时汤汁四溢，过十分钟后，半点汤汁荡然无存。而老杨的包子过半天还能发现汤汁在包子边上。因为他是属半发酵面，按现在时髦的说法比较劲道。

丁莲芳千张包子

千张包子是浙江湖州传统的特色名点，距今已有百余年的历史。

据说丁莲芳原是湖州城里一个小商贩，以卖菜为生，生活艰难。公元1878年，29岁的丁莲芳想摆脱困境，决定转行谋求新的出路。他考虑做大生意要本钱，做小生意难以维持。想来想去，唯独“吃”最适宜，可以小本经营，投资少，翻转快，因此决定就做小吃。那么做什么小吃呢？他去市面上走走看看，烧饼粽子豆腐浆，咸糕油条粢米饭，笃笃馄饨米饭饼，番薯老菱茶叶蛋，五花八门，应有尽有。如果自己再做这些，竞争大，没有多大前途，只有做市场上没有的小吃才能有吸引力站稳脚跟。当时市场上有牛肉丝粉汤、油豆腐丝粉头的摊子和担子，这些对他有所启发，他想不妨做些千张包子放在丝粉中，变为千张包子丝粉头，倒也别开生面。他下了决心立即动手，买了一个锅子，做了一付担子，就这样经营起千张包子丝粉头来了。

千张包子其特点：肉嫩不腻，香气四溢，风味独特，营养丰富。

制作：用纯精肉、开洋、干贝等作馅，豆制品千张作皮，包成包子，配以优质粉丝。色白汤清，鲜美可口。

湖州雪饺

雪饺是湖州市菱湖镇传统的特色小吃，距今已有300余年历史。雪饺是传统茶食珍品，“白如雪，形如饺”，口感松脆，甜度适中，不沾牙，风味独特，是江南传统名糕点之一。“雪饺”是个形象化的名称，饺坯是把面粉用猪油擦成酥，天冷时猪油极易凝固，要与面粉擦匀，捏成坯，裹入细沙做成“饺”，再用猪油氽熟，捞起来后趁热拌上“雪”，就成了“雪饺”。当然，制作雪饺的工艺说说容易做做难，以个头饱满不退皮，上口酥松易化不粘牙者为佳。食用雪饺的旺季在春节前后。在此期间，菱湖人外出探亲访友，多馈赠雪饺。

细沙羊尾

细沙羊尾，是湖州传统的特色名点。因形似圆环，肥糯如羊尾，故名。采用上好板油薄片包卷洗沙加干糯米粉成馅心，再挂上蛋糊，油炸呈黄色装盆，撒上绵白糖和玫瑰花碎片，外表色泽淡黄，内里板油溶画被洗沙眼吸收，味道油润甘香，为湖州民间筵席必备莱肴。

制作：其采用上好板油制成薄片状包卷豆沙，加干糯米粉或加上猪油成馅心，再将蛋清打成糊状裹上，油炸呈黄色装盆，撒上绵白糖和玫瑰花碎片，外表色泽淡黄，内里板油溶画被细沙眼吸收，味道油润甘香，为湖州民间筵席必备菜肴。

周生记馄饨

周生记馄饨是湖州有名的传统小吃。与诸老大粽子、丁莲芳千张包子、震远同玫瑰酥糖同为湖州“四大名点”。周生记馄饨煮熟后，白嫩细腻，光润晶莹，遂被誉为“水晶元宝”和“双羽鸟”。其馄饨制作精良，具有“皮薄滑润，馅大饱满，入口汁长，回味久鲜”的特色。

周生记馄饨由周济相创办。据说，1930年间，周济相看到丁莲芳千张包子店生意兴隆，便也开了家千张包子店与之竞争。不久后，周济相就败下阵来，于是经营馄饨，取名“周生记馄饨店”。周济相颇具头脑，另辟蹊径他在丁莲芳千张包子店斜角处亮出“湖城只此一家的鲜肉笋衣传统大馄饨”并以自己的姓氏作招牌，店名为“周生记馄饨店”,在制作上,突出“我有人无”，馄饨形状酷似元宝，馅心选上乘夹心肉、笋衣和黑芝麻等，馄饨汤的熬制更是别开生面，用腿骨、鸡脚骨等文火煨成乳白原汁兑成，出手不凡的周济相果然一炮打响，逐渐形成自己的“皮薄滑润，馅大饱满，入口汁长，回味久鲜”的特色。自此，周生记馄饨名声大噪，与丁莲芳千张包子、诸老大的粽子并列湖州城里的风味小吃之首，驰名江、浙、沪一带。

湖州诸老大粽子

是浙江湖州传统的汉族名点，端午节的节日美食。其内馅丰富，味道醇厚，非常好吃。

诸老大粽子种类很多，比方有散粽子、真空粽、速冻粽。品种有传统鲜肉粽、豆沙粽、蛋黄鲜肉粽、栗子鲜肉粽、香菇鲜肉粽以及排骨粽、蜜枣粽、鸡翅粽、赤豆粽等各种精品粽。

其中最出名的是细沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽子中特制的玫瑰细沙，乌黑油亮，味甜而糯；咸粽精选腿肉切成条状分布全粽，首尾均有馅心，味鲜而香。这种粽子伏天存放一周不坏，冬季半月不变质。诸老大粽子脍炙人口，主要赖其制作精细：一是选料特别认真。选用的糯米要"通变"，粒粒相似，颗颗饱满壮实。做细沙用的赤豆，必用"大红袍"，猪油用上好的肥猪板油。裹咸粽选用腿肉，精肥分档切割。箬叶选用清香扑鼻的徽州伏箬。二是操作技术过硬。裹粽用力不松不紧，粽子四角密缝，外形挺括修长，打结美观，煮粽时火候恰到好处，猛火、平火拣洗淘净，外形焖火间隔使用。三是色、香、味俱全。色：甜粽米白糯软，里嵌乌黑发亮油晶晶的细沙；咸粽呈酱黄色，肉质鲜嫩，油光闪亮。香：除原料本身混合香外，还夹有一种玫瑰香，主要是细沙中掺入自制的玫瑰露。味：馅心和糯米都有科学配方，吃起来美味可口。四是讲究清洁卫生，采用多道消毒措施。如处理粽子做到三要三不，用具经常日光杀菌等。五是适合时令，品种多样化。

震远同玫瑰酥糖

浙江湖州四大汉族传统名点之首，清咸丰年间，归安县菱湖人沈震远开办震远茶食作坊，后迁入湖州。玫瑰酥糖“香、细、甜、酥”，它的特点是色泽乳白，嵌以粉色玫瑰酥心，香味醇郁，甜而不腻。

玫瑰酥糖制作精细，由屑子、馅心、食糖三部分组成，屑用面粉、糖、熟芝麻、玫瑰酱、食色合制，馅心由绵白糖、始糖用糯米或麦芽酿制。经过18道工序精制，香气扑鼻、入口细腻，甜而不腻，松而不散，故名噪江南，并出口日本及港澳地区” [2] 　由于选用质地优良的原料，加上高超的制作工艺，震远同玫瑰酥糖形成了“香、细、甜、酥”俱全的特色。所谓“香”，即打开纸包，玫瑰香、芝麻香扑鼻而来。所谓“细”，指酥糖的屑子经八十孔筛子筛过，入口细而爽口。所谓“甜”，即以白糖为主，饴糖适量，甜而不厌。所谓“酥”，指松而不散，上口酥松，回味油润。