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​如何炖排骨好吃 教你1个技巧,排骨嫩滑,还不腥

2024-01-03 01:39 来源:星座侃论 点击:

如何炖排骨好吃 教你1个技巧,排骨嫩滑,还不腥

导语:炖排骨好吃有技巧,别焯水了,教你1个技巧,排骨嫩滑,还不腥

家里有老人和小孩,排骨便是餐桌上常会出现的食材,不仅能让家人享受美味,关键是还能为身体作补充,补充各种营养元素,当然了排骨的烹饪方法也比较多,炖煮、红烧、蒸制等等都可以,不过最为家常的还要数炖煮排骨,很多人会发现自己炖的排骨总是容易口感发柴,老人和小孩吃着便不方便,其实想要排骨软嫩入味有技巧,大家不用焯水,掌握1个技巧,排骨的口感便会特别好,学会了排骨的处理方法,让家人充分享受其中的美味,这次分享给大家的是用排骨搭配酸豆角炖煮,不得不说口感非常棒,吃一次便能让人爱上,下面我们一起学习炖煮排骨的方法。

炖排骨的做法:

备用食材:排骨1斤,酸豆角适量,生姜1块,大蒜3瓣,盐适量,生抽2勺,老抽1勺,辣椒2个;

制作过程:第一步,首先准备适量的排骨,将其剁成块,然后放入清水中浸泡,差不多1个小时,过程中需要换掉浸泡出的血水,保持水的干净,待将其浸泡好后,仔细冲洗干净,控干水分;

第二步,然后将排骨放入一个容器中,加上点料酒腌制一会,再加上点淀粉,在排骨的表面挂薄薄一层糊,锅中添上适量的食用油,烧至6成热的时候,放入排骨炸一下,炸至变色即可捞出;

第三步,大蒜剥皮后切成片,生姜洗净切成丝,一个小碗中,放入2勺生抽、1勺老抽和少许的食盐,然后再用少许的清水将其调匀,准备好所有食材后,炒锅中添上油,烧热后放入蒜片姜丝和辣椒;

第四步,将其煸炒出香味后,即可放入炸过的排骨,同时烹入适量的料酒,翻炒均匀后,将事先调好的料汁淋入锅中,小火开始慢慢焖煮,煮开后,将事先处理好的酸豆角放入;

第五步,如果看到水比较少,可以稍微加上点,继续煮一会,待排骨煮至软烂后,即可关火出锅享用。

总结:排骨中含有磷酸钙、蛋白质等等营养元素,可以很好为人体作补充,家里的老人和小孩适当吃都会有好的作用,而且关键是排骨的烹饪方法也比较多,大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法,排骨可以随意搭配食材,冬瓜、海带、香菇、酸豆角等等都是不错的选择,为了丰富家人的口感,酸豆角是我家常会备用的一种食材,其酸酸的口感,用来搭配排骨炖煮更是不错的选择,这样做的排骨口感特别美味,而且还特别开胃,在家人食欲不振的时候做,相信你家人的胃口会被打开,吃饭香。

烹饪小技巧:

1、炖煮排骨,别焯水了,教你1个技巧,便是将排骨事先放入清水中浸泡一会,将其中的血水逼出,便会减轻排骨的腥味,而且还会使其肉质更加嫩滑;

2、排骨炖煮前先油炸一下,口感更佳,别直接下锅油炸,记得要将泡好血水的排骨加上点料酒腌制一会,帮助去除其中的腥味,再裹上淀粉下锅炸,口感会更好;

3、将排骨放入锅中炖煮的时候,趁热加入一些料酒,随着炖煮,会带走一些腥味,效果特别好,炖煮排骨最好别用高压锅,用普通的锅慢慢炖煮,口感更好。