星座侃论 > 杂谈 > 正文

​豆芽搭配什么炒好吃?和它是绝配,10分钟就搞定,1盘解决1顿饭

2024-01-05 01:40 来源:星座侃论 点击:

豆芽搭配什么炒好吃?和它是绝配,10分钟就搞定,1盘解决1顿饭

下饭菜和下酒菜最大的区别就是,下酒菜要吃起来慢,而下饭菜吃起来就是“快”,关键是要配米饭。家常的下饭菜,无关口味轻重,就是你吃一次就永远也忘不掉,想到就流口水,没食欲时吃一口就拯救胃口的菜肴,食材搭配要漂亮,做法要粗狂简单,食材常见且廉价便宜。

今天为大家分享的就是一道简单的不再简单的下饭小炒,食材有绿豆芽,韭菜,鸡蛋和粉条,口味微酸鲜香,经济又实惠,下班后10分钟就能搞定,一盘就能解决一顿饭,只是在炒的时候要记住以下几点:

1.大火,锅边醋:绿豆芽含水量高,炒的时间长了就会出水,建议锅要烧热,火要大,同时淋入少许锅边醋,可以帮助豆芽中的蛋白质凝固,使其更脆爽。

2.出锅盐:炒豆芽要在出锅前加盐,加盐太早会令豆芽出水,最后味道和口感均不佳。

3.粉条可以提前加老抽上色:炒豆芽动作要快,火要大,为了缩短调味调色时间,我们可以将粉条提前上色,为了防止粉条结坨,还要少淋一点食用油进去拌匀。

废话不多说,下面就来分享这道经济实惠的下饭菜做法,好吃好做,喜欢的要经常做一做哦!

——豆芽鸡蛋炒粉条——

食材准备:绿豆芽,鸡蛋2个,红薯粉条一把,韭菜一小把,香醋,生抽,蚝油,香油,菜籽油,干辣椒,葱蒜,红椒,食盐

第一步:绿豆芽用清水漂洗一下,将豆皮冲洗干净,而后捞出控水待用。

第二步:红薯粉条先用凉水泡软,而后开水下锅焯烫熟透,捞出后加入老抽拌匀,再滴入几滴香油拌匀防止粘连结坨。

第三步:鸡蛋两个下入油锅中炒熟后盛出备用,韭菜一小把洗净后切成小段待用,再切几根红椒丝配色。

第四步:锅里烧油,先加入葱蒜和干辣椒小火爆出干香味,接着淋入生抽,蚝油和香醋炝出香味,而后立刻将绿豆芽和红椒丝倒入锅中开大火翻炒。

第五步:豆芽微微发软后,加入粉条和鸡蛋炒匀,撒入食盐和鸡精,加入韭菜继续保持大火炒匀就可以出锅。

不知道吃什么的时候,记得做一做这道小菜,配上一锅米饭,简直不要太下饭,轻轻松松就能拯救你的胃口,一定要多吃点!

——烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪窍门:前文已经说了3个烹饪技巧,最后要叮嘱的就是韭菜的问题,韭菜切莫炒的时间太久,下锅后炒匀几乎就可以出锅了,炒太久韭菜也容易出水,香味也会流失了。

同时还要记住,绿豆芽洗干净后一定要将水分沥干,待水下锅后,锅中升温慢,同样绿豆芽会出水严重。