什么称之为国酒

2023-12-09 05:56 来源：星座侃论点击：

什么称之为国酒

茅台酒是国酒。如今，茅台酒在人们心目中的国酒地位已经牢不可破。茅台酒成为国酒，既非自封，亦非炒作，而是经过百余年历史沉淀的必然结果。

1915年巴拿马万国博览会获得金奖，为茅台酒日后成为国酒奠定了基础。20世纪初期的中国是一副积贫积弱的形象，除了丝绸、瓷器，茶叶等老几样，其他产品在世界上几乎无人知晓。茅台酒于此国家困顿之际，从大山之中一骑杀出，并一战成名，开启了中国产品走向世界的大门。仅此一点，茅台酒就有充分的资格成为中国白酒的代表，乃至成为中国民族产品的代表。

1949年l0月l日在北京饭店举行的“开国喜宴”，茅台酒被选为宴会主要用酒，确定了茅台酒作为国酒的基调。从此以后，每年的国庆招待会，茅台酒都是指定用酒。而且，在若干重大政治经济文化活动中，茅台酒当仁不让，频频亮相。茅台酒几乎成了国家级宴会的专用酒。

茅台酒作为民族产品符号性的代表，为新中国外交事业也屡立奇功。毛泽东就用茅台酒招待过朝鲜领导人金日成、越南领导人胡志明和苏联开国元帅伏罗希洛夫等国外贵宾。茅台酒厂至今还珍藏着数张毛泽东和外宾用茅台酒碰杯的照片。周恩来1954年在瑞士日内瓦出席国际会议时，在中国代表团举行的招待宴会上用的也是茅台酒。1972年中美关系正常化，尼克松访华毛泽东、周恩来用茅台酒款待。同年9月，日本首相田中角荣访华期间，一直喝的也是茅台酒。1984年12月，中英联合声明正式签署后，邓小平也用茅台酒宴请“铁娘子”撒切尔夫人。两年后，邓小平在北京钓鱼台国宾馆美源斋接待首次访华的英国女王伊丽莎白二世，用的是自己珍藏20多年的茅台酒。茅台酒的意义和分量可见一斑。

很显然，茅台酒在中国的对外交往中就是中国白酒的形象代表。正是随着这一次次在外交场合的“抛头露面”，茅台酒的国酒名分水到渠成，国酒地位也越来越牢固。

茅台酒成为国酒，与共和国第一任总理周恩来不无关联。周恩来是否于1935年随红军长征到达茅台镇时第一次喝上天下闻名的茅台酒于史无考，但这次喝茅台酒的经历让周恩来记忆深刻，也让善饮的周恩来对茅台酒念念不忘，在以后的多种场合力挺茅台酒，从而成就了茅台酒的国酒之尊。开国喜宴，就是周恩来力主用茅台酒作为宴会主酒。1950年国庆招待会，周恩来亲自打电话到贵州调拨茅台酒。茅台酒和汾酒曾一直为孰先孰后、孰师孰徒的问题争论不休。1963年在一次全国性会议上，周恩来发话摆平争议：茅台酒的香型和酿造方法与汾酒完全相同，南北两方不存在师徒关系，但要说先后，茅台酒理应在先。赤水河上游不准建化工厂，确保茅台酒生产的水源水质，最早也是出自周恩来的指示。可以说，没有周恩来就不会有茅台酒的今天。茅台酒厂一直以来也尊周恩来为“国酒之父”，在茅台酒厂总部的广场上，由准安市政府赠送的周恩来“国酒之父”的雕像就矗立在最为显眼的位置。

在新中国的历届评酒会上，茅台酒都在中国名酒之列，这是茅台酒作为国酒的另一个重量级筹码。

第一届全国评酒会于1952年在北京举行。当时全国酿酒业处于整顿恢复状态。除少数原属官僚资本的酒企被没收为公有外，大多数酒类生产都为私人经营。负责酒类生产管理的中国专卖事业公司，按照事先确定的入选条件，收集全国的白酒、黄酒、果酒、葡萄酒103种。本届评酒会主持专家朱梅、辛海庭，结合北京试验厂(现北京酿酒总厂）研究室的化验分析结果，评出全国名酒共八种，其中白酒四种：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。这次评酒会翻开了中国酒类评比历史的新篇章，八大名酒的评选结果也确立了中国酒业的基本框架。茅台酒众望所归，以其优良的品质、独特的工艺、悠久的历史和良好的口碑名列白酒类榜首。

第二届全国评酒会仍在北京举行，时间是1963年10月，此时距第一届评酒会举办已11年。这次评酒会由轻工业部主持。白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大类共196种酒参加评选，酒样由全国27个省、市、自治区选送。中国白酒界泰山北斗级的大师周恒刚受命出任评酒会主持专家。本届评酒会共评出全国名酒18种，全国优质酒27种，其中白酒类八种：五粮液、古井贡酒、沪州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。此时，一代勾调大师李兴发还在对酱香酒的三种典型酒体做艰难的比对和辨别，白酒的香型理论还不成熟，所以这届白酒评选并未区别白酒的不同香型，结果，香气浓厚者占尽优势，后来被称为浓香型的白酒大获全胜。而放香较弱的清香、酱香型白酒得分较低，第一届评酒会上的四大著名白酒中茅台酒、西凤酒和汾酒都因为这个因素而排名相对靠后。这也是茅台酒在历届评酒会中唯一一次未能占据榜首位置。两年后，以李兴发和季克良发现酱香酒三种典型酒体为发端，白酒香型理论横空出世，茅台酒占据中国名酒（白酒类）榜首的位置就再也没有失守过。

第三届全国评酒会于改革开放后的1979年8月举行，距离第二届评酒会又过去了13年，仍由轻工业部主持，地点改在风光旖旎的海滨城市大连。与前两届相比，本届评酒会有几个“高大上”的亮点：一是制定《第三届全国评酒会评酒办法》共九项近百条款，评酒规范化、标准化；二是在白酒类别按酱香、浓香、清香、米香、其他香等五种香型分别评比，进一步确认了中国白酒的香型分类；三是评酒委员会阵容强大，除周恒刚、耿兆林出任评酒会主持专家外，另有评酒委员65人，其中白酒评酒委员就有22人。除少数特聘委员外，绝大部分专家均经考核后才获聘出任评酒委员之职。第三届评酒会共评出全国名酒18种，优质酒47种，其中白酒类名酒8种：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲酒、董酒、泸州老窖特曲酒。13年过后，八大名酒重排座次，茅台酒重返榜首，洋河大曲异军突起，西凤酒日渐式微，浓香型白酒强劲如旧。第三届评酒会准备充分，组织严密，方法科学，评定合理，令人信服。尤其是白酒评比，历史意义重大，堪称中国评酒史上的里程碑。

第四届、第五届全国评酒会改由中国食品工业协会主持，分别于1984年在太原、1989年在合肥举行。两届评比中，茅台酒均毫无悬念地占据白酒类榜首位置。从第四届起，突出品牌意识，所有酒类一概以单行品种参评。在这两届荣获金奖的茅台酒即蜚声中外的飞天茅台。

20世纪90年代以后，在中国经济飞速发展的大背景下，各大酒企纷纷汇入市场经济的大潮，企业改制，经营独立，盈亏自负，衡量酒企的标准快速转变为销量、营收、利润等要素。相形之下，全国评酒会的含金量开始下降。为保护“中国名酒”的权威性，轻工业部毅然决定停办全国评酒会。于是，1989年的第五届评酒会成为“绝唱”。然而，“中国名酒”的概念已深入人心，历届评酒会评选出来的“中国名酒”或将成为后来者难以逾越的高峰。

首届评酒会评出的白酒四大名酒中，茅台酒、泸州老窖、汾酒蝉联五届“中国名酒”称号，西凤酒蝉联了四届，足见首届评酒会的权威性和含金量。在一共举办的五届评酒会中，茅台酒四次荣登榜首，作为中国白酒的标杆毋庸置疑，以茅台酒为中国白酒的代表，称茅台酒为“国酒”，应该没有任何争议。

对于来之不易的“国酒”荣耀，茅台人在倍加珍惜的同时，也当仁不让地享受着。在对外宣传时，不无骄傲、理直气壮地喊出：到茅台喝国酒去！

茅台酒的国酒名号，还有它在海外良好声誉的贡献。巴拿马万国博览会金奖已经说烂，毋须再说。早在20世纪40年代，在其他的中国白酒还“养在深闺人未识”时，茅台酒的前身“赖茅”已在海外销售，并取得良好业绩。1953年，成立仅两年的茅台酒厂即以中国香港为桥头堡，向东南亚地区销售茅台酒。几十年来，茅台酒厂在海外市场深耕细作，既赚银子又赚名声。中国的白酒成千上万种，所谓名酒也不下数十种，但在海外，不少人只知道两种：茅台酒和其他中国白酒。

目前茅台酒厂在全球一共发展了94家海外经销商，直接发货的国家和地区已经达到63个，产品分布于五大洲和全球重要免税口岸，海外市场的销售网络布局日趋完善。2016年，茅台酒海外销售量高达1721.03吨，实现出口创汇3.14亿美元，同比增长50%，占中国白酒出口创汇总额的3/4，遥遥领先于其他白酒品牌，稳居全国第一。未来五年，茅台酒厂力争在海外市场实现年均15%以上的增长，到2020年，海外销量力争占到茅台酒总销量的10%以上，实现消费群体从以华人市场为主向西方主流市场为主的转型。

2015年11月，茅台酒重返首获国际殊荣之地的旧金山，以“金奖百年，香飘世界”为主题，举行茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖100周年庆典活动。旧金山市长李孟贤在出席庆典活动时宣布，每年的11月12日将被定为旧金山的“茅台日”。一个中国企业获得这样的殊荣，在旧金山的历史上并不多见。商务活动密集、各类前沿产业发达的旧金山，是全球一线品牌竞争最为激烈的城市之一，广告林立、流通迅速。茅台在此高调举办百年纪念庆典，是一场成功的品牌造势，是对跻身全球一线品牌阵营的自信，其国际影响至少在中国白酒企业中无出其右者。

中国政府提出“一带一路”倡议后，茅台酒厂即开始在沿线国家深耕布局。继2015年莫斯科、米兰茅台酒大型推广活动后，2016年年底又在德国汉堡举行茅台酒“一带一路”专题推介活动。根据“一带一路”沿线国家市场需求，茅台开发了“一带一路”茅台纪念酒，并在德国汉堡正式发售。目前，茅台酒已经进入26个“一带一路”沿线国家，销量达到全球总销量的18.91%，其中在东盟国家的销量占到了沿线国家总销量的71.11%。在中欧和东欧区域，茅台酒同样发展喜人，新增了立陶宛、白俄罗斯、乌克兰等地的经销商，销量同比增长接近90%。如果说在此之前茅台酒以其品牌影响力已经获得海外主流市场的持续认可，那么“一带一路”倡议的出台，则为茅台酒打破产品布局界限，进一步深度参与国际竞争提供了又一个以国徽为背景的窗口。

作为与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌齐名的世界三大蒸馏酒之一，茅台酒多年来在海外获奖无数，其品牌价值也一路飙升。根据世界上最权威的品牌评估机构Brand Finance发布的报告，茅台酒的品牌价值在2015年即超越连续十年来排行第一的世界知名品牌尊尼获加（Johnnie Walker）威士忌，成为世界最昂贵名酒品牌。该机构发布的2017全球烈酒品牌价值50强排行榜(Top 50spirits brands 2017)上，茅台酒品牌价值为115.48亿美元，继续排名首位。